Ольга ПОЛЬЩИКОВА

ВОДА, КОТОРУЮ МЫ ПЬЕМ

КАКОЙ ОНА ДОЛЖНА БЫТЬ?

Думаю, этот вопрос волнует каждого, потому что куда ж без нее, без воды-то... Медики, например, утверждают, что для нормальной жизнедеятельности организма человеку нужно ежедневно выпивать по 30 мг воды на каждый килограмм своего веса, а это от полутора до двух литров в день получается. Но кроме количества очень важно и качество той воды, которую мы пьем. Не доверяя водопроводной, мы все чаще используем для питья бутилированную. Благо рынок водных предложений нынче широк: только алтайские предприятия предлагают воду 39 наименований. Вскоре к ним присоединится еще одна - "Платоновская", которую намеревается выпускать санаторий "Сосновый бор".

Как же ориентироваться в море воды, какой и по каким критериям отдать предпочтение - об этом мы беседуем с начальником отдела управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю Оксаной Николаевной Коршуновой.

С ЧЕГО ВСЕ НАЧИНАЛОСЬ

- Рынок питьевых расфасованных вод стал развиваться в Алтайском крае с конца 2001 года. Правда, законодательной базы именно по этому виду продукции еще не существовало, так что первые производители во многом действовали на свой страх и риск. Но уже в 2002 году появились санитарные правила, регламентирующие качество воды, подразделяя ее на категории. Затем ассортимент водных предложений становится все разнообразнее, и сейчас рядовому потребителю, чьи познания в этой области прежде ограничивались всего двумя понятиями - минеральная вода и напитки, - уже требуется, пожалуй, консультация специалиста, чтобы разобраться, чем одна вода отличается от другой.

- Честно говоря, я тоже в этом слабо разбираюсь.

- Начнем с того, что определимся в терминах. Вода бывает питьевая столовая и минеральная, но в каждой из этих групп есть свои особенности, которые тоже надо знать. Какую воду, например, считать минеральной?

В соответствии с законодательством и требованиями ГОСТа такой считается вода со степенью минерализации более 1 грамма в литре. Если менее, то это вода столовая питьевая. Можно ли к таковой отнести, например, воду водопроводную? Есть одно условие, которое отличает воду из крана от воды в бутылке: в СанПиНе четко прописано, что вода может служить сырьем для розлива в емкости, если она не подвергалась хлорированию. Таким образом, фасовать можно только природную воду, добытую непосредственно из скважины или доставленную к месту розлива (как, например, "Алтайскую золотую" из Краснощековского или "Верх-Катунскую" из Бийского районов).

С ЦЕЛЕБНЫМ ЭФФЕКТОМ

В Алтайском крае несколько вод, имеющих минерализацию более единицы. Причем они в свою очередь тоже подразделяются на минеральные столовые и лечебные.

Ассортимент лечебных ограничен. С одной стороны, потому что требует длительных и серьезных исследований, а с другой - соблюдения режима и методических рекомендаций по проведению лечения того или иного заболевания, как утверждает Министерство здравоохранения и социального развития. Как правило, такие воды редко поступают в широкую торговую сесть, применяются в основном в лечебных учреждениях или на курортах, как, например, "Белокурихинская Восточная N 2".

К воде с высокой степенью минерализации относятся также "Карачинская" и "Ессентуки", "Нарзан", производимые за пределами края. Настоящим чемпионом по количеству минеральных примесей в воде можно считать "Алтайскую" - там в литре растворено 6 - 8 граммов солей. Она и на вкус очень соленая, но тоже обладает выраженным лечебным действием.

Особняком стоят воды с общей минерализацией менее единицы, но имеющие в своем составе некий компонент, за счет которого можно считать эту воду минеральной (в соответствии с ГОСТом), например, серебро или золото, другие элементы. В ряду таких вод - "Чудотворная", "Алтайская золотая", "Горный источник", "Серебряный ключ".

Клинические испытания, проведенные в свое время в санатории "Рассветы над Бией", показали, что серебро и фтор, присутствующие в воде "Серебряный ключ", позволяют успешно проводить реабилитацию пациентов с патологией мочевыводящей системы и быстро возвращать их в строй. В науке, кстати, немало работ, доказывающих, что высокое содержание фтора разрушает камни почек.

Вообще у воды, которая претендует на то, чтобы называться минеральной, должно быть обязательное заключение научно-исследовательского института курортологии. Производители нашли компромиссный вариант. Рядом с нами Томск, он выдает такие заключения. Но без клинических испытаний.

К сожалению, два ведомства - Министерство пищевой и пивоваренной промышленности и Научно-исследовательский институт гигиены окружающей среды и экологии человека им. Сысина, который является своего рода законодателем мод в водах расфасованных, никак между собой не договорятся о единстве требований. Сделать это сложно, потому что вопрос этот рыночный.

КРИТЕРИИ КАЧЕСТВА

- Пока мы говорили о воде, расфасованной в небольшие емкости до полутора-двух литров. А как оценивать воду из больших 19-литровых бутылей? Чем, например, "Легенда жизни" отличается от "Сибирской сказки"?

- Если в двух словах, то степенью очистки от случайных примесей. У нас в крае только одна вода имеет высшую категорию качества - "Легенда жизни". Эта вода добывается из артезианской скважины с большой глубины, проходит тщательную очистку и имеет максимально сбалансированный состав микро- и макроэлементов. Приятная на вкус. Предлагается потребителю как в простом, природном, так и обогащенном микронутриентами варианте (с фтором, селеном, йодом). Эти дополнения придают воде профилактические свойства. С фтором она обладает противокариесным воздействием, с йодом - предупреждает развитие йоддефицитных состояний, а с селеном помогает организму усваивать микроэлементы настолько, чтобы как раз этот профилактический эффект и создавался.

Вообще, несмотря на то, что санитарные правила одни для всех производителей, как и основной, базовый показатель - степень минерализации, воды, представленные на рынке, отличаются друг от друга по вкусовым качествам. А на них влияют жесткость, щелочность, сульфаты, хлориды, нитраты, нитриты и т.д., потому каждый из нас полагается на свой собственный вкус.

НА ЗАКОННОМ ОСНОВАНИИ

Разрешительными документами на право доступа к рынку являются свидетельство о государственной регистрации воды (где указаны ее наименование, фирма-производитель и показатели качества) и сертификат соответствия (который выдается в том числе и на основании свидетельства в Госрегистрации). Так что если у вас есть какие-то сомнения по поводу качества воды или законности бизнеса, спрашивайте эти документы у компании-поставщика. Обращайте внимание на дату выпуска, сохраняйте колпачок от емкости, где проставлена дата. В спорных случаях это может вам пригодиться.

ЛУЧШЕ С ГАЗОМ ИЛИ БЕЗ?

- Но есть вода газированная и негазированная. Какая лучше?

- Полезнее негазированная, причем та, что даже и не подвергалась газированию. Питьевые воды лучше так и употреблять в "чистом" виде, а вот минеральные даже рекомендуют газировать, потому что в своем натуральном виде пить их очень трудно - невкусно!

Вообще минеральную, лечебную следует употреблять дозированно, в определенном режиме: до или после еды, хорошо бы предварительно проконсультироваться с доктором. Желательно все же хотя бы частично ее дегазировать (дать постоять в открытом виде). Но если есть возможность выбора, то пейте лучше "тихую" воду, вообще без газа.

ВОПРОС ГОСУДАРСТВЕННОЙ ВАЖНОСТИ

- В крае принята целевая программа "Обеспечение населения Алтайского края питьевой водой на 2007 - 2010 годы", что свидетельствует о важности "водной" проблемы...

- Действительно, эти вопросы приобретают значение государственной важности. Надо сказать, что общественность, производители, администрация края и управление по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Алтайскому краю давно уделяют внимание этой теме, но с 2004 года такой интерес выражается еще и в организации и проведении ежегодных конференций "Питьевые воды Сибири". В 2004 году прошла первая конференция, в прошлом году состоялась уже четвертая, а пятую, юбилейную, мы проведем в 2009 году. Конференции эти проводятся под эгидой Международной ассоциации "Вода-медицина-экология".

Что значит для нас эта конференция? В первую очередь, конечно, обязательное участие науки. Плюс обмен практическим опытом, причем не только Сибирского региона. К нам приезжают производители и исследователи вод и из европейской части России, с Урала, Поволжья... Люди общаются между собой, обсуждая, как улучшить или стабилизировать качество питьевой воды. Органы надзора тоже в этом участвуют.

В середине апреля состоится III Всесибирский экологический форум "Качество питьевой воды", будет организована выставка и проведен первый конкурс "Живая вода Сибири".

15 марта 2008г.

ВОДА, КОТОРУЮ МЫ ПЬЕМ

КАКОЙ ОНА ДОЛЖНА БЫТЬ?

С ЧЕГО ВСЕ НАЧИНАЛОСЬ

С ЦЕЛЕБНЫМ ЭФФЕКТОМ

КРИТЕРИИ КАЧЕСТВА

НА ЗАКОННОМ ОСНОВАНИИ

ЛУЧШЕ С ГАЗОМ ИЛИ БЕЗ?

ВОПРОС ГОСУДАРСТВЕННОЙ ВАЖНОСТИ

АРХИВ за 2009г.

АРХИВ за 2008г.

АРХИВ за 2007г.

АРХИВ за 2006г.

АРХИВ за 2005г.

АРХИВ за 2004г.

АРХИВ за 2003г.

АРХИВ за 2002г.

АРХИВ за 2001г.